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Istanbul and beyond

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Située à la croisée des chemins entre la Méditerranée, le Moyen-Orient et l'Asie, la Turquie possède des traditions culinaires étonnamment riches et variées. La journaliste Robyn Eckhardt et son mari, le photographe David Hagerman, ont passé près de vingt ans à découvrir les meilleurs plats du pays.

Dans leur livre, ils nous emmènent dans une aventure épicurienne inoubliable, en commençant par Istanbul, qui abrite l'une des grandes cuisines fusion du monde. De là, ils voyagent vers les provinces moins connues, ouvrant un monde de saveurs influencé par la Syrie voisine, l'Iran, l'Irak, l'Arménie et la Géorgie. Des cuisiniers à la maison, des boulangers communautaires, des chefs de café, des fermiers et des pêcheurs, ils ont rassemblé une vaste collection unique de recettes authentiques et faciles à suivre: entre autres, l'aubergine farcie «L'imam évanoui»; le pain plat « empreinte digitale » de Pillowy ; le poulet rôti aux oignons caramélisés; les boulettes de viande d'agneau sur la cuisinière avec un beurre aux épices; un ragoût d'artichauts aux petits pois et aux fèves favas; une salade d'olives vertes à la mélasse de pomme-grenade et une tarte aux pommes et aux raisins secs. Beaucoup de ces recettes sont d’ailleurs publiées pour la première fois en anglais.

Le travail de ROBYN ECKHARDT a été publié dans le New York Times, le Wall Street Journal et Food & Wine. DAVID HAGERMAN a photographié à travers le monde pour Travel + Leisure, Saveur et le New York Times. Leur blog culinaire, EatingAsia, a remporté deux fois le prix Saveur et a été salué par le New York Times, Food 52 et The Splendid Table.

Raincoast books, 2017, 352 pages, couverture rigide, 20 x 25 cm

(Disponible en anglais seulement)

Description

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Située à la croisée des chemins entre la Méditerranée, le Moyen-Orient et l'Asie, la Turquie possède des traditions culinaires étonnamment riches et variées. La journaliste Robyn Eckhardt et son mari, le photographe David Hagerman, ont passé près de vingt ans à découvrir les meilleurs plats du pays.

Dans leur livre, ils nous emmènent dans une aventure épicurienne inoubliable, en commençant par Istanbul, qui abrite l'une des grandes cuisines fusion du monde. De là, ils voyagent vers les provinces moins connues, ouvrant un monde de saveurs influencé par la Syrie voisine, l'Iran, l'Irak, l'Arménie et la Géorgie. Des cuisiniers à la maison, des boulangers communautaires, des chefs de café, des fermiers et des pêcheurs, ils ont rassemblé une vaste collection unique de recettes authentiques et faciles à suivre: entre autres, l'aubergine farcie «L'imam évanoui»; le pain plat « empreinte digitale » de Pillowy ; le poulet rôti aux oignons caramélisés; les boulettes de viande d'agneau sur la cuisinière avec un beurre aux épices; un ragoût d'artichauts aux petits pois et aux fèves favas; une salade d'olives vertes à la mélasse de pomme-grenade et une tarte aux pommes et aux raisins secs. Beaucoup de ces recettes sont d’ailleurs publiées pour la première fois en anglais.

Le travail de ROBYN ECKHARDT a été publié dans le New York Times, le Wall Street Journal et Food & Wine. DAVID HAGERMAN a photographié à travers le monde pour Travel + Leisure, Saveur et le New York Times. Leur blog culinaire, EatingAsia, a remporté deux fois le prix Saveur et a été salué par le New York Times, Food 52 et The Splendid Table.

Raincoast books, 2017, 352 pages, couverture rigide, 20 x 25 cm

(Disponible en anglais seulement)